LA SALSA DEL CALÇOT

Una de las tradiciones culinarias más extendidas por nuestras tierras catalanas al final del invierno y principio de primavera es la clásica “calçotada”.

Calçots en posición

Calçots en posición

Es una buena ocasión para reunirse en familia, en grupos de amigos o diferentes sociedades deportivas, políticas etc…. y pasar un buen dia rodeados de naturaleza.

Pero me he dado cuenta de que cada año, a las que he asistido existe un denominador común en los comensales, se trata de la famosa salsa indispensable para saborear un buen calçot, esta se convierte en objeto de todo tipo de comentarios y críticas a favor y en contra. Así que para que no tengais dudas y experimenteis un éxito total os paso una receta de la salsa de calçot (posiblemente la mejor del mundo) elaborada por mi querida esposa, que cuenta con la total aprovación de todos los que han tenido el placer de degustarla, además como no paran de llamarla para pedirle la receta, aquí está a vuestra disposición en exclusiva:salsa de calçots

Salsa de bote, prefiero la casera.

Salsa de bote, prefiero la casera.

INGREDIENTES (Aprroximadamente para 100 calçots)

-150 gms. de almendras tostadas y peladas

-150 gms. de avellanas

-2 cucharadas pequeñas de carne de ñora

-Un tomate y un pimiento morrón grande asados (escalivados)

-Sal, aceite de oliva y ajos al gusto.

-Un chorrito de vinagre.

-Y sobre todo mucho cariño.

Triturarlo todo hasta conseguir una salsa con un espesor que permita empapar el calçot (ni demasiado líquida  ni demasiado espesa).

Que os aproveche y ya me contaréis, ah! si teneis alguna pregunta no dudeis en poneros en contacto.

UN SALUDO.

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